Farfalle Con Quaglie Senza Glutine

Iniziate a cuocere la pasta, a cottura raggiunta (al dente), la scolate e mescolate con dell'olio. Prendete una padella con dell'olio extravergine e rosolateci la carota tritata, la cipolla, il sedano, l'aglio, la foglia di alloro ed i pomodori secchi tagliati a fettine, per circa cinque minuti. Dopo averle pulite e tagliate a metà per il lato lungo, aggiungete le quaglie e versateci del vino bianco, facendole cucinare per 30 minuti. Aggiungete dell'acqua di cottura della pasta, due foglie di salvia e continuate a cuocere con la padella coperta per altri dieci minuti. Prendete la pasta cotta precedentemente, la aggiungete nella padella delle quaglie aggiungete a piacere, sale, pepe e grattuggiate la ricotta affumicata. Mescolate e servite.