Risotto Saltato Senza Glutine

Imbiondite con dieci gr. di burro la cipolla. Aggiungete il riso, lo zafferano, il vino ed amalgamate. Per un minuto tostate il tutto, dopo di che aggiungete un pò alla volta il brodo caldo, quando il riso si asciuga. Trascorsi nove minuti di cottura spegnete il fuoco e mantecate con il resto del burro e formaggio. Mettete il riso su una superficie fredda e allargatelo per fermare la cottura. Preparare 4 porzioni e fatelo cuocere in una pentola e metteteci dentro del  burro da far sciogliere a fuoco lento. Schiacciate bene il riso, cuocete per tre minuti da un lato, poi per altri tre minuti dall'altro. Ora il risotto senza glutine saltato è pronto da servire.