Gnocchi D'autunno Alla Zucca E Funghi Porcini Secchi Senza Glutine

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Gnocchi d'Autunno alla zucca e funghi porcini secchi

Ricetta Gnocchi d\'Autunno alla zucca e funghi porcini secchi senza glutineRicetta Gnocchi d\'Autunno alla zucca e funghi porcini secchi senza glutine

Attenzione! Impiegate esclusivamente ingredienti
Senza Glutine!

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Pronta in: 90 min

  Ricette senza glutine

80 gr di funghi secchi

1 spicchio aglio

1 scalogno piccolo

1 cipolla

Mezzo bicchiere di vino rosso

olio extravergine di oliva, q.b.

sale e prezzemolo tritato, q.b.

400gr zucca pulita

200gr patata pulita

1 tuorlo

200 gr farina di riso

Noce moscata a piacere

Sale, pepe, olio di oliva

senza lattesenza lattosiosenza soiasenza lievito
 
Ricette senza glutine vegetariano

gnocchi senza glutine alla zucca e porcini secchiMettete i funghi a mollo in mezzo litro di acqua bollente per una mezzora, dopo scolateli e conservate l’acqua dei funghi.

 

 gnocchi senza glutine alla zucca e porcini secchiTritate lo spicchio di aglio e lo scalogno. Fateli soffriggere nell’olio. Aggiungere la cipolla tagliata a finemente e fatela stufare.

Unite i funghi strizzati al soffritto. Bagnate con il vino, e quando è evaporato, aggiungete l’acqua dove avete ammollato i funghi. Alzate leggermente la fiamma, e fate restringere della metà il sughetto senza farlo asciugare troppo e alla fine aggiungere il prezzemolo tritato.

 gnocchi senza glutine alla zucca e porcini secchiTagliate a cubetti la zucca e la patata.


 gnocchi senza glutine alla zucca e porcini secchiFatele entrambi stufare separatamente  in un tegame con l’olio d’oliva, aggiungendo se è necessario dell’ acqua perchè non si attacchino.

 gnocchi senza glutine alla zucca e porcini secchiQuando saranno ammorbidite fatele raffreddare e passatele in uno schiacciapatate.

 gnocchi senza glutine alla zucca e porcini secchiAggiungete tutti gli altri ingredienti.
 

 gnocchi senza glutine alla zucca e porcini secchiImpastate finche non formerete un composto ne troppo duro ne troppo molle da ricavarne gli gnocchi della grandezza di 2 centimetri.
Cucinarli in acqua bollente per 7/8 minuti e condirli con i funghi porcini.
 

 gnocchi senza glutine alla zucca e porcini secchiSpolverizzate con del parmigiano. I vostri gnocchi senza glutine alla zucca e porcini secchi sono pronti!

 

Questa è una ricetta dello Chef Gigi

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