Sformatino Di Zucca Con Foglia Di Speck E Crema Di Formaggio Di Fossa Senza Glutine

Tagliate la polpa di zucca a cubetti e cucinatela con un pò di acqua, ottenetene una purea possibilmente asciutta.

Mescolatela alle uova sbattute, con la panna e aggiungetevi il parmigiano, il sale e il pepe.

Imburrate degli stampini di alluminio, versate in ognuno la crema di zucca fino 3/4. Fate cuocere in forno per circa 45 minuti a 120 gradi.

Nel frattempo in una padella antiaderente fate rosolare le fette di speck da entrambi i lati, fateli raffreddare.

Prendete il formaggio di fossa e con del latte scioglietelo in un padellino fino ad ottenere una crema un po’ densa.

Impiattate versando la crema di fossa nel centro del piatto, sovrapponete lo sformatino tagliato nel mezzo e tra le 2 metà, metteteci lo speck che nel frattempo si è indurito.