Gnocchetti alla Tirolese
 Attenzione! Impiegate esclusivamente ingredienti
Difficoltà:
Pronta in: 90 min
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Ingredienti per 4 personePer i Gnocchetti :250 gr. di patate300 gr. di farina di riso200 gr. di farina di maisPer il condimento :10 pomodorini ciliegina1 mazzetto di rucola150 gr. di funghi champignons freschi (in alternativa radicchio di Chioggia)100 gr. di speck (una fetta unica)3 chucchiai d'olio1/4 di cipollasale q.b.pepe q.b.50 gr. di grana in scaglie |
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Preparate tutti vostri ingredienti e poneteli in un piatto a parte. |
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Lessate le patate in acqua salata e abbondante per circa 30 minuti. |
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Schiacciatele con uno schiacciapatate fino ad ottenere una purea, poi aggiungete le due farine setacciate ed un pizzico di sale. Lavorate a mano il composto aggiungendo un'pò d'acqua, fino ad ottenere un panetto di media consistenza, stendetelo su di un tagliere utilizzando un mattarello fino ad ottenere una sfoglia di circa 1 cm di spessore. |
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Con l'ausilio di un coltello tagliate la sfoglia a strisce di circa 1,5 cm di larghezza e successivamente tagliate le singole strisce ottenendo cosi i vostri gnocchetti. |
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A questo punto mettete a soffriggere in una padella la cipolla con l'olio, affettate i funghi, versateli nella padella e stufateli per qualche minuto aggiungendo sale e pepe a piacere. |
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Aggiungete i pomodorini tagliati in 4 parti e continuate a cucinare per qualche minuto ed infine aggiungete lo speck tagliato a striscioline. |
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Nel frattempo, in una pentola a parte, avrete cucinato i vostri gnocchetti in acqua salata per circa 2 minuti (quando li vedete salire in superficie sono cotti).
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Versate i gnocchetti conditi in un piatto da portata e prima di servirli in tavola guarniteli con le scaglie di grana. |
Questa è una ricetta dello Chef Anna
