Quadrotti al fondente
 Attenzione! Impiegate esclusivamente ingredienti
Difficoltà:
Pronta in: 60 min
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200 gr. di cioccolato fondente senza glutine200 gr. di zucchero150 gr. di burro4 uova1 cucchiaino di fecola di patatezucchero a velo q.b. |
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Prima di tutto mettete a fondere il burro con il cioccolato fondente in un recipiente a bagnomaria. |
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Prendete le uova e dividete in due ciotole i tuorli dagli albumi, poi nella ciotola con i tuorli aggiungete i 150 gr. di zucchero. Con l'ausilio di una frusta elettrica montate prima gli albumi a neve ferma, poi i tuorli con lo zucchero, finno ad ottenere una spuma chiara ed omogenea, aggiungete il cucchiaino di fecola di patate e terminate di montare. |
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Togliete dal fuoco il cioccolato ed il burro fusi e lasciateli intiepidire per 10 minuti. Aggiungete la spuma ottenuta con i tuorli amalgamando, poi incorporate gli albumi montati a neve, facendo attenzione a compiere movimenti delicati dal basso verso l'alto. |
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Versate il composto ottenuto nella tortiera che avete precedentemente rivestito con carta da forno, infornate a forno caldo e cucinate per circa 20 minuti a 200°. |
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Sfornate la vostra torta e dopo averla tolta dalla tortiera taglaitela a quadri, poi posizionate i vostri quadrotti su di un piatto da portata e ponetelo in frigorifero. Prima di servire in tavola spolverateli con lo zucchero a velo. |
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Questa è una ricetta dello Chef Anna
