Lasagna Al Forno Alla Bolognese Senza Glutine

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Lasagna al forno alla Bolognese senza glutine

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Pronta in: 120 min

  Ricette senza glutine

Ingredienti per 4 persone:

Ingredienti per le lasagne:

200 gr. di farina di riso

100 gr. di farina di mais

3 uova

Ragù alla Bolognese consentito

Parmigiano Reggiano grattuggiato q.b.

Ingredienti per la besciamelle:

1/2 litro di latte

50 gr. di maizena (amido di mais)

50 gr. di burro

1 pizzico di sale

Noce moscata a piacere

senza soiasenza lievito
 
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ricetta senza glutine

Prendete le due farine precedentemente miscelate e disponetele a fontana su di un piano di lavoro. Rompete le tre uova e versate sia i tuorli che gli albumi al centro della fontana e con le mani iniziate a lavorare.
ricetta senza glutine

Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo, formate dei panetti, metteteli dentro un sacchetto di nylon in frigorifero e lasciateli riposare per circa 30 minuti. Questa operazione faciliterà la successiva lavorazione.
ricetta senza glutine Con l'aiuto di un mattarello tirate la l'impasto fino ad ottenere la sfoglia dello spessore che desiderate. A questo punto tagliate dei rettangoli della misura della teglia che intendete utilizzare.
ricetta senza glutine Ora prendete un pentolino mettetelo sul fuoco basso e sciogliete il burro mescolandolo con la farina di maizena, aggiungete un'pò di noce moscata continuando a mescolare.
ricetta senza glutine  Ora versate il latte e continuate a mescolare a fuoco lento, fino a che non avrete raggiunto una besciamelle della densità che desiderate.
ricetta senza glutine Togliete la besciamelle dal fuoco e lasciatela riposare, poi prendete il ragù consentito e ponetelo sul vostro piano di lavoro per accingervi ad iniziare la fase finale. 
ricetta senza glutine Prendete una teglia e versate due cucchiai di ragù e due di besciamelle, poi spolverate con il Parmigiano Reggiano e a quel punto adagiate un rettangolo di sfoglia. Ripetete questa operazione fino ad esaurimento degli ingredienti.
ricetta senza glutine Date un'ultima spolverata di Parmigiano Reggiano, infornate la vostra lasagna a forno caldo e cucinatela a 180° per circa 20 minuti. Sfornatela, lasciatela riposare per 5 minuti, impiattatela e servitela in tavola.

 

Questa è una ricetta dello Chef Anna

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