Insalata Di Anguria Mozzarella E Bottarga Senza Glutine

Tagliare una bella fetta di anguria in piccoli cubetti cercando di eliminare tutti i semi. Tritare poi grossolanamente 60/70gr di nocciole. Frullare qualche foglia di basilico fresco con olio extravergine d’oliva, sale e pepe fino ad ottenere un salsina omogenea. In una capiente ciotola (se possibile trasparente) mettere i cubetti d’anguria intervallati da pezzi di mozzarella di bufala e dal trito di nocciole. condire con l’olio al basilico, e guarnire l’insalata con della bottarga di muggine affettata sottilmente.