Pasta choux
 Attenzione! Impiegate esclusivamente ingredienti
Difficoltà:
Pronta in: 40 min
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125 g di acqua100 g di farina aglutinata75 g di burro2 uova intere1 tuorlo d'uovo |
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La pasta choux serve a preparare i bigné, da farcire come preferite. In questa ricetta spiegheremo come preparare un'ottima pasta choux senza glutine. |
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Per prima cosa, mettete l'acqua in un tegame con il burro, facendolo sciogliere a fiamma bassa senza portare a bollore. |
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Quando il burro si sarà amalgamato con l'acqua, spegnete il fuoco e aggiungete gradualmente la farina senza mai smettere di mescolare. |
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Riportate il composto sul fuoco basso, e continuate a mescolarlo finché non risulterà granuloso e si staccherà facilmente dalle pareti del tegame. |
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Spegnere nuovamente il fuoco e aggiungere, una alla volta, le due uova e il tuorlo senza mai smettere di mescolare. |
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Quando le uova si saranno bene incorporate al composto, mettetelo in una tasca da pasticcere. |
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Utilizzate un beccuccio dalla punta liscia, come quello in foto. |
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Preriscaldate il forno a 170 gradi. Ponete un foglio di carta da forno su una teglia e utilizzate la tasca per formare dei piccoli ciuffetti dalla forma irregolare. |
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Infornate per 20 minuti, poi riempite i bigné con la dolce farcitura che preferite. Noi suggeriamo la nostra ricetta della crema pasticcera senza glutine. |
Questa è una ricetta dello Chef Anna
