Pasta brisé senza glutine
 Attenzione! Impiegate esclusivamente ingredienti
Difficoltà:
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300 grammi di farina di riso150 grammi di burro2-3 cucchiai di acqua fredda1 pizzico di sale |
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Versate la farina di riso a montagna sul vostro tagliere e apritela a fontana. Spezzettate il burro a temperatura ambiente e mettetelo al centro della fontana insieme a un pizzico di sale. |
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Mescolate velocemente il tutto aggiungendo due o tre cucchiai di acqua fredda. |
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Quando avrete ottenuto una pasta elastica, formate una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente. Farla riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di utilizzarla. |
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Tirate una sfoglia di 4-5 millimetri di spessore. Per non far attaccare la sfoglia al mattarello, consiglio di tirarla con un foglio di carta da forno anche sopra, come in foto. |
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Potete utilizzare la pasta brisé senza glutine come base per torte salate: in questo caso, riponetela in una teglia sopra la carta da forno, farcitela a vostro piacimento e cuocetela in forno a 180° per 35/40 minuti. |
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Diversamente, se intendete utilizzarla per delle tartine o delle barchette da farcire per l'aperitivo, formate dapprima le forme e cuocetele a 180° per venti minuti; poi farcitele a vostro piacimento con mousse fredde salate, acciughe, maionese e tutto ciò che suggerisce la vostra fantasia. |
Questa è una ricetta dello Chef Anna
