Pasta Genoise All'arancia Senza Glutine

Pasta genoise all'arancia

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Difficoltà: difficolta ricetta

	La pasta genoise (o pasta genovese) è una delle paste basi in pasticceria. Per iniziare, formare uno sciroppo mescolando l'acqua e lo zucchero in un tegame a fiamma bassa.
	Sbattere le uova intere con una frusta, poi versare a filo lo sciroppo ancora caldo, continuando a frustare finché sarà ben montato.
	Ora aggiungere la farina preventivamente setacciata e la scorza di arancia grattuggiata, mescolando bene.
	Versare il tutto in una teglia rotonda (diametro 22 cm) e cuocere per 35/40 minuti a 180° in forno.
	Una volta raffreddata, si può usare la pasta genoise come base per altri dolci: basta tagliarla in tre dischi per il lungo e farcirla con panna montata fresca e frutta di stagione a cubetti, crema pasticcera, cioccolata o altre farciture a vostro piacere. Durante l'estate la pasta genoise può essere anche tenuta in frigo e gustata così com'è, insieme a un po' di zucchero a velo!